Цитрусовите кори и детското здраве: какво стои зад малкия надпис на етикета?!

Мандарините, портокалите и лимоните са любими и предпочитани плодове през зимния сезон от малки и големи. Те са свежи, сладки и полезни. Често се случва да използваме не само плода, а и кората, при направа на сладкиши, сиропи, в чай, в домашна козметика и сапуни. Именно тук е добре са обърнем внимание на малкия надпис върху етикета, който има голямо значение: „кората е обработена химически“.

Какво означава химическа обработка на кората?

След беритбата повечето цитруси преминават през допълнителна обработка, чиято цел е:

• да се удължи срокът им на съхранение;
• да се предотврати образуването на плесени по време на транспорт;
• да се запази външният им вид.

Тази обработка, по принцип, не е насочена към хранителната стойност на плода. Важно е да знаем, че използваните вещества се задържат основно в кората.

Какви вещества се използват най-често?

Фунгициди

Това са вещества, които ограничават развитието на плесени. Най-често срещаните при цитрусите са:

• имазалил (E-243) – това е синтетичен фунгицид, който се използва масово при лимони, портокали и мандарини. Действа като потиска растежа на плесени и гъбички и блокира ензими, необходими за клетъчната им мембрана. Натрупва се почти изцяло в кората, но минимално количество е възможно да преминава във вътрешността.

Влияние върху човешкото тяло:

• Може да повлияе на хормоналната система и черния дроб;
• Класифициран като вероятен канцероген от Американската агенция за опазване на околната среда (EPA).

Екологичен аспект: Токсичен за водни организми. Разгражда се бавно. Не е подходящ за домашен компост.

• тиабендазол (E-233) – Фунгицид и антипаразитно средство. Използва се както в земеделието, така и във ветеринарната медицина. Действието му нарушава деленето на клетките на гъбичките и спира развитието на мухъл по кората. Натрупва се основно в кората, но следи могат да преминат навътре при дълго съхранение.

Влияние върху здравето:

• Може да раздразни храносмилателната система и да наруши функцията на щитовидната жлеза;
• При деца се препоръчва избягване на допълнителен прием чрез кората, защото може да бъде токсичен при високи дози;
• Термичната обработка не го неутрализира напълно.

Екологичен аспект: Влияе неблагоприятно на почвените микроорганизми и се натрупва се при честа употреба.

• Ортофенил фенол (E-231 / E-232) – Антимикробно и фунгицидно вещество. Използва се по-рядко, но е все още разрешено. С него се обработват не само цитрусите, но и съдовете, в които те се транспортират от далечни разстояния дълго време. Унищожава микроорганизми по повърхността на кората. По-агресивно към тъканите.

Влияние върху здравето:

• Много силно се засягат лигавиците, предизвиква химически изгаряния на дихателните пътища, носа, очите.
• При прием на изключително голямо количество може да се наблюдават силни гърчове, кожни раздразнения, повръщане.

Екологичен аспект: Потенциално токсично за растения и водни екосистеми. Не е желателно да попада в почвата чрез компост.

Тези фунгициди са разрешени за употреба в определени норми, но не са предназначени за консумация чрез кората.

Восъчни покрития

За блясък и по-бавно изсъхване често се използват: пчелен восък (E901); шеллак (E904); синтетични восъчни покрития. Восъкът може да задържи остатъци от използваните вещества върху повърхността на кората.

Тези химикали се концентрират основно в кората. Когато децата белят плодовете с ръце и след това пипат устата си или храната, те поглъщат остатъци от фунгицидите.

Какво означава това за здравето на децата?

Детският организъм се развива и се учи да преработва различни вещества. Затова при децата е особено важно да се щади храносмилателната система и да не се натоварват излишно черният дроб и имунните механизми.

Използването на кора от стандартно обработени цитруси в чай, настъргана кора за сладкиши или домашни сиропи не е подходящо, особено когато има по-безопасни алтернативи.

Достатъчно ли е измиването?

Измиването с топла вода, сода или оцет може да премахне част от повърхностния восък, но не премахва напълно веществата, които са проникнали в кората. Затова измиването не прави кората подходяща за кулинарна употреба.

Също така, научете децата да мият ръцете си със сапун, след като са белили портокал или мандарина и чак тогава да хапват плодовете.

Как стои въпросът с компостирането?

Химически обработените кори се разграждат по-бавно и могат да повлияят неблагоприятно на полезните микроорганизми в почвата. Ето защо те не се препоръчват за домашен компост. Това е още една причина да се отнасяме с внимание към тях.

Кога кората може да се използва спокойно?

Кората е подходяща за консумация, когато плодът е:

• сертифициран био продукт;
• домашно отгледан;
• изрично обозначен като „подходящ за консумация на кората“.

Тогава тя може да бъде ценен източник на аромат и растителни вещества.

Малките избори, които изграждат здраве

Не е нужно да изключваме цитрусите от менюто. Нужно е просто да направим разлика между плода и кората му.

Осъзнатият избор означава:

• да четем етикетите;
• да използваме кора само когато е ясно, че е подходяща;
• да търсим по-чисти варианти, когато готвим за децата си.

Точно тези малки решения, повтаряни всеки ден, създават стабилна основа за детското здраве.

Ако вярвате, че тази информация може да помогне и на други родители, споделете я!