Как да си приготвим кисело мляко в домашни условия

Как да си приготвим кисело мляко в домашни условия:

1. Използва се домашно или купено, краве, овче, козе, биволско или смесено прясно мляко.
2. Прясното мляко се сварява, след което се оставя да изстине до температурата  44 – 45º С.
3. Към охладеното до 44 – 45º С мляко се добавя закваската.
4. За закваска можем да използваме кофичка купено кисело мляко. Важно е то да е висококачествено, с достатъчно количество живи бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, с приятни и свойствени вкус, аромат и консистенция.
5. На 1 л прясно мляко се слагат 40 – 50 г кисело мляко.
6. Оставя се за 3 – 4 часа на топло място, за да може да се случи млечнокиселата ферментация – повишава се киселинността на млякото и то добива плътна консистенция.