Копривата – зелено злато за здравето на малки и големи

Как да въведем копривата в детското меню?

Детските вкусове са чувствителни и често капризни, но с правилния подход копривата може да се превърне в обичан зелен герой в чинията. Ключът е в креативността, последователността и включването на децата в процеса. Децата обичат приключения – покажете им как се бере коприва с ръкавици, как се попарва и как променя цвета си. Разкажете им, че това е „тайната супа на героите“, пълна с желязо и енергия.

Подходи за приобщаване:

• Истории и игри: Представете копривата като „храната на супергероите“ – с нея се става силен като Хълк или умен като сова. Измислете приказка, в която детето е герой, който спасява гората с вълшебна копривена супа.

• Визуална привлекателност: Зеленото може да е забавно – използвайте форми, резци, бебешки формички (мечета, сърчица), за да направите ястията с коприва визуално примамливи.

• Включване в приготвянето: Дайте им ролята на „малък готвач“ – да бъркат, да пасират или украсяват.

Идеи за детски ястия с коприва:

Копривени кюфтенца: с овесени ядки, морков, лук и яйце – печени или пържени с малко мазнина.

Крем супа с коприва и сирене: микс от картоф, морков, коприва и настъргано сирене.

Песто от коприва: смесено с орехи, чесън и зехтин – за намазване на филийки или добавка към паста.

Копривено ризото: с ориз, сметана и зеленчуков бульон – мек и кремообразен вкус, подходящ и за по-малки деца.

Копривени палачинки: със спанак и коприва, пълнени със сирене или зеленчуци.

Смути с коприва: добавете 3-4 попарени листа към микс от банан, ябълка и малко мед – идеално за сутрешна закуска.

Как да съхраняваме копривата, за да запазим полезните й свойства?

Копривата е чувствителна към топлина и светлина – правилното съхранение гарантира, че тя ще запази своята хранителна стойност за дълго време. Ето няколко начина:

1. Сушене (традиционен метод):

• Как: Измийте листата, отцедете добре и ги разстелете на тънък слой върху хартия или мрежа на сянка и проветриво място.
• Време: 5–7 дни, в зависимост от влажността.
• Съхранение: В хартиени пликове или стъклени буркани на тъмно и сухо място.
• Приложение: За чай, добавка към супи и пюрета, стрита на прах за овкусяване.

2. Замразяване:

• Как: Бланширайте младите листа за 2–3 минути, веднага охладете в ледена вода, отцедете и съхранете в пликчета или кутии.
• Съхранение: До 6–8 месеца във фризер.
• Приложение: За крем супи, омлети, смутита, сосове.

3. Прясно съхранение:

• Как: Увита в навлажнена кърпа или в кутия с дупки в хладилника.
• Срок: До 3 дни.
• Препоръка: Използвайте я възможно най-скоро за салати, сокове и пюрета.

4. Маслен извлек / тинктура:

• Извлек: Настойка от коприва със зехтин за подхранване на косата и кожата.
• Тинктура: С алкохолна основа за по-дълго съхранение на лечебните свойства – използва се след консултация със специалист.

5. Копривен прах (суперхрана):

• Как: Сухите листа се смилат на фин прах.
• Приложение: В кексове, супи, смутита, омлети – не променя вкуса, но обогатява съдържанието.